Kerala veg curry recipe | veg curry recipes in Malayalam

Kerala veg curry recipe

Kerala veg curry recipe

ചേരുവകൾ (സേവിക്കുന്നു 4)

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 1 ചെറുത്, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക

കാരറ്റ് – 1 മീഡിയം, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക

പച്ച പയർ – 20, 1/2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക

പുതിയ / ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ് – 1/2 കപ്പ്

2. വെളിച്ചെണ്ണ / സസ്യ എണ്ണ – 1.5 ടീസ്പൂൺ

കടുക് – 1/2 ടിപി

മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ – ഗ്രാമ്പൂ – 3, ഏലം – 1, കറുവപ്പട്ട വടി – 1 ഇഞ്ച്, തകർന്നു

3. സവാള – 1 കപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1.5 ടീസ്പൂൺ

പച്ചമുളക് – 2 – 3, കഷ്ണം

4. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ

മല്ലിപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാലപ്പൊടി – 3/4 ടീസ്പൂൺ

5. തക്കാളി – 1 ഇടത്തരം, അരിഞ്ഞത്

6. നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 കപ്പ്

7. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 1/4 കപ്പ്

കറിവേപ്പില – കുറച്ച്

8. ഉപ്പ് – ആസ്വദിക്കാൻ

Making Method :

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക് വിതറി സുഗന്ധമുള്ളതുവരെ മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വറുത്തെടുക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സവാള ഇളം സ്വർണ്ണമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. അവയുടെ അസംസ്കൃത മണം ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് 2 – 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അടുത്തതായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാലും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇതിന് കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഈ രുചികരമായ പച്ചക്കറി കറി അപ്പം, ചപ്പാത്തി, ഇഡിയപ്പാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച രുചിയാണ്.

Kerala veg curry recipe

 

Next Post

Google

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: